spaghetti
Le Mani in Pasta trova la sua collocazione in Via del Molo 45, a due passi dal Porto antico e da tutte le sue attrattive quali l’Acquario, il Museo del Mare, il Bigo e dalla bellissima Via San Lorenzo con il Duomo e i bei palazzi storici da poco restaurati.
Il locale nasce sulla scia della vicina Risotteria con l’intento di andare a soddisfare anche il cliente che abbia piacere di gustare un bel piatto di pasta fresca e ben presto acquisisce una sua vera e propria dimensione giustificata dalla bellezza dei locali (che vanno a ripristinare quelli che un tempo erano vecchi magazzini atti a stivare le merci in arrivo in porto) e soprattutto dal menù tanto sfizioso quanto originale.
Ci si addentra quindi in questo angolo di Genova antica e la prima cosa che ci accoglie è proprio un antica cisterna sovrastata da cristalli calpestabili sulla quale i nostri ospiti possono pranzare o cenare là dove un tempo venivano conservate probabilmente le derratte alimentari provenienti dal nuovo mondo.
Il menù, comprende una dozzina di primi piatti caratterizzati da paste tipiche regionali quali gnocchetti verdi in salsa di zucchine e salmone affumicato, taglierini al nero di seppia e ragù di gamberi, trofie al polpo, pinoli e pomodoro Pachino, linguine allo scoglio, ravioli di pesce con vongole e scampi e, come specialita’ genovese per eccellenza, mandilli al pesto alla genovese e pansoti in salsa di noci.
Da qui la scelta di poter offrire la possibilità al cliente di abbinare qualsiasi portata ad un buon bicchiere di vino (vista la vasta gamma di ingredienti freschi) oltre che la scelta di una buona bottiglia dall’ampia carta dei vini.
Tra i secondi i piatti di carne la fanno da padrone, tagliata con rucola, pomodoro e scaglie di grana, filetto di manzo ai funghi porcini o al pepe verde e grigliata mista di carne.
Ma anche il buon pesce in alcune delle sue piu’ semplici e gustose preparazioni trova il suo spazio. Proponiamo quindi lo staccafisso “accomodato” alla genovese, orata alla ligure, filetto di tonno in crosta di sesamo branzino flambe’ alle erbe aromatiche e la piu’ classica grigliata di pesce con il pescato del giorno
I dolci, tutti preparati in casa, esprimono la fantasia dello chef e la scelta può spaziare dalle torte piu’ o meno classiche ai fantasiosi dolci al cucchiaio.
